Cuisine et fantaisie

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24 octobre 2007

Le soufflé au fromage de ma maman

Le soufflé au fromage de ma maman

Faire une béchamel épaisse avec 1/2 litre de lait.Ajouter 6 jaunes d'oeufs et environ 125 g de gruyère râpé, du sel et de la muscade.Battre 6 blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange refroidi.Verser dans un moule à soufflé de 20, 25 cm de...

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24 octobre 2007

Tarte au fromage

Tarte au fromage

Délicieuse avec une salade verte... Acheter une pâte brisée, ou bien faites la vous- même avec 200 g de farine, 100 g de beurre ou margarine, une pincée de sel, 1 jaune d'oeuf, et un peu d'eau; laisser la reposer 30 min au frais. Pour la garniture: Dans...

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9 octobre 2007

Les rillettes de mon grand-père

Les rillettes de mon grand-père

Mon grand-père était boucher-charcutier à Paris, voici sa recettes des rillettes pur porc, très faciles à réaliser! Dans une cocotte, mettre: 1kg de porc frais, gorge, poitrine fraîche ou échine, coupé en cubes de 2 cm. (Je mets 500 g de poitrine fraîche...

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8 octobre 2007

Tarte aux épinards et à la ricota

Tarte aux épinards et à la ricota

Acheter une pâte brisée, ou bien faites la vous- même avec 200 g de farine, 100 g de beurre ou margarine, une pincée de sel, 1 jaune d'oeuf, et un peu d'eau; laisser la reposer 30 min au frais. Pour la garniture: 500 g d'épinards frais (ou surgelés)10...

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30 septembre 2007

Terrine de foie gras aux figues

Terrine de foie gras aux figues

Recette inspirée du livre: "le canard de Julie". Très simple à réaliser! Pour 8 pers 10 min de préparation 12 heures de refroidissement 35 min de cuisson 24 h de repos 1 foie gras cru de 650 g environ 1 petit verre de floc de gascogne, ou autre alcool...

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